Ресторан Поле

Шеф-повар Алексей Волков открывает новый гастрономический сезон в Москве, представляя серию авторских осенних новинок в ресторане «Поле». Эта коллекция блюд создана для тех, кто ценит утончённую игру сезонных вкусов, благородные ароматы и нестандартные текстуры.

Осень в концепции шефа — это не просто смена ингредиентов, а глубокое исследование локальных специалитетов, лесных грибов, спелых корнеплодов и пряных трав, которые раскрываются в меню с неожиданной, высокохудожественной стороны. Каждое блюдо призвано удивить даже самую искушённую столичную публику, превращая привычные осенние мотивы в настоящее гастрономическое событие.

Вашему вниманию — ключевые акценты нового осеннего предложения, в которых тепло, уют и авторский почерк Алексея Волкова соединились в идеальном балансе:

Закуски: Карпаччо из подкопченной скумбрии с соусом из огурцов и бородинскими чипсами. Пончики с тремя видами икры. Кулаки краба с красной икрой и пшеничными блинами. Маринованные грузди на бородинских тостах с копченой сметаной и хреном.

Горячее: Картофель хассельбек с икрой щуки и беарнский соус. Спинка ягненка с луковым тартом Татен и соусом с бобами тонка. Террин из молодой капусты с говяжьим языком и соусом из грибов и хрена. Говяжьи щечки с каленной гречкой, пастернаком и соусом из сморчков.

Супы: Похлебка из лесных грибов с копченой сметаной.

Десерты: Павлова с облепихой и кумкватом. Пирожное крем карамель с шоколадом и попкорном.